Zucchero di Cocco

Prodotto nr.:
AD4153
Prezzo IVA esclusa:
AFN 6,00
Prezzo (iva inclusa):
AFN 6,00
Descrizione

Zucchero di Cocco - 480gr.-

Importato da Racines sa

Distribuito da Senegal Market

 

Lo zucchero viene ricavato e lavorato a mano dai contadini locali, che si arrapicano suglia alti alberi per raccogliere la preziosa linfa, bollita poi dalle donne dei villaggi e modellata in panetti. 
Si tratta, come detto, di uno zucchero molto ricco: i valori medi per 100 g di prodotto riportano:

  • un valore energetico pari a 400 kcal,
  • 90/100 grammi di carboidrati,
  • zero proteine o grassi.

Minerali e vitamine sono presenti, vi troviamo: potassio, magnesio, fosforo, calcio, zinco, ferro e vitamine B1, B2, B3 e B6. Contiene enzimi che consentono un lento assorbimento degli zuccheri nel sangue, inoltre il suo indice glicemico (pari a 35) è più basso rispetto allo zucchero bianco comune. 

Cocco

 

 

 

 

Come avviene l’estrazione dello zucchero?

Lo zucchero di palma da cocco è costituito dal nettare o linfa dei fiori degli alberi maturi (ci vogliono dai 6 ai 10 anni circa), il fluido zuccherino che circola nella palma da cocco.

Questo nettare è prima bollito per evitare la fermentazione quindiessiccato all'aria per formare la cristallizzazione dello zucchero che è naturalmente di colore marrone e  ricco di una serie di importanti vitamine, minerali e fitonutrienti.

Non viene sbiancato e raffinato come lo zucchero di canna, il sapore è aromatico e piuttosto fruttato, che a tratti ricorda il caramello.

Con la linfa estratta incidendo le giovani infiorescenze, oltre che lo zucchero, si ricava anche il cosidetto "vino di palma", l'aceto di palma e l'acquavite di palma.

 

Curiosità sullo zucchero di palma da cocco

Zucchero di cocco integrale e biologico, da agricoltura sostenibile, è quello che dovete cercare se volete provare questo prodotto. Il lavoro e la raccolta sono una tradizione preziosa, che viene tramandata di padre in figlio, che lavorano quattro ore la mattina e altrettante la sera, arrampicati su lunghe scale di bambù per svutare i bampongs, i contenitori di vetro in cui si riversa la linfa.

Si trova tanto on line, quanto in negozietti specializzati in prodotti naturali e bio. Il prezzo è piuttosto alto, proprio per il tipo di lavorazione che c'è dietro: mezzo chilo di zucchero di cocco lo pagate anche 7 euro.

Lo pagate anche il doppio se decidete di acquistare lo zucchero di cocco raw, in cui l'evaporazione avviene a temperature inferiori a 40°C, richiedendo processi più lenti, ma che mantengono inalterati i preziosi nutrienti.

Informazioni base